直奔猪蹄

首页新闻知识库展会排行榜加盟项目库

中国连锁网欢迎您![登录][注册]

连锁人物

直奔猪蹄年轻态养颜餐厅是重庆巨响餐饮管理有限公司全力打造的特色主题餐厅,餐饮行业全国仅有一家”餐饮+互联网“的餐饮公司。现公司旗下拥有四大核心品牌:直奔猪蹄年轻态养颜餐厅,嫩芽融合川菜,香在厨北京烤鸭,辣锅二时尚火锅等,目前全国已成功运营10多个品牌,直营门店创造了翻台率8的神话,目前被风投资本估值上亿。

下面我们一起跟随直奔猪蹄的品牌创始人罗伟,一起听他聊聊直奔猪蹄的品牌故事。

机遇与挑战并存

直奔猪蹄年轻态养颜餐厅,来自一群爱美食的姑娘们的闲聊,胶原蛋白流失,皮肤松弛,吃什么来补,品牌的创始人罗伟就是灵感来于此。让年轻人吃到美味的同时,还可以更好的保持年轻态,于是召集技术研发部们围绕猪蹄开展研讨工作,从选材到配料再到出品,耗时2个多月后最后确定经营方案。于是直奔猪蹄年轻态养颜餐厅正式成立。

连锁网:首先请罗总为网友们介绍下您是如何投身到餐饮领域的?并谈谈品牌的发展史。

罗伟:10年前第一次创业选择了餐饮,收获了第一桶金后就爱上这个,在打造了几个成功的餐饮项目后,看准了美容市场,药补不如食补的灵感。再次成立了专门做养颜美容的主题餐饮,直奔猪蹄这个项目便开始运营。

连锁网:目前,您觉得餐饮的市场是什么样的?加盟现状又是什么样?未来2-3年有什么发展规划?

罗伟:曾经开餐厅,小米+步枪也能成功;如今做餐饮有长枪大炮,但是没有几招独门招式还是玩不过别人。时代和资本的变化,在给餐饮行业带来新机遇新活力的同时,也带来了竞争和危机。2016年上半年全国餐饮收入持续稳定增长,但与2015年同期相比却回落了0.3%。北上广深一线城市上半年,餐饮的增量和增幅同样明显放缓。如果说,2015年全国餐饮突破3万亿是井喷年,那么2016年则可以说是洗牌年。在未来5年,餐饮行业将面临着更激烈的竞争和挑战,但同时也会带来更多新机遇。资本的介入,新技术新理念将让餐饮更加多元化。优胜劣汰,适者生存。在2016年这个洗牌年,餐饮品牌如果能熬得过,并且过得很不错,那么就有能力和资本追上未来5年的餐饮大趋势。

创造翻台率400%的神话

罗伟透露,直奔猪蹄凭借着独特的核心优势,目前全国已成功运营10多个品牌,直营门店创造了翻台率400%的神话。

连锁网:直奔猪蹄的核心优势是什么?

罗伟:直奔猪蹄不是只卖猪蹄。

一、超前的经营理念,引领特色餐饮市场。

直奔猪蹄是一家提倡健康、美容、养颜、味美的个性化餐厅,也是餐饮行业全国唯一一家“餐饮+互联网”的餐饮公司。公司将“有特色才有市场,有管理才有利润,有品质才有未来”的经营理念,在经营模式上包容了特色化、多元化、规模化、精细化的特点,让直奔猪蹄能快速地适应和引领每一个区域市场。

二、强大的技术团队,产品多元化。

盛小松,中国烹饪大师。1995年被聘为北京饭店任川菜厨师,先后在北京五洲酒店、新大都酒店担任行政总厨。2008年荣获全国首届鲍鱼杨贯 一基金杯金奖,全国海参大赛金奖,全国烹饪大师等荣誉。2010年聘重庆金科派任重庆市公安局总厨,2012年师门邀聘渝商发灰复百年老字号小洞天菜品设计开业参与者。现任重庆巨响餐饮管理有限公司技术总工。盛小松本人励志发扬中国传统文化,将美食研究到底,如今旗下门生过百,遍布大江南北。

经过多年的餐饮从业经验,形成了独有且独特的菜品制作、开发风格,得意之作“盛世一烧骨”融合了牛肋骨头之精华、中西餐制作工艺之精髓,世间独有,为直奔猪蹄产品系列添光加彩。

三、用心的服务体系,合作更省心。

公司总部设在重庆市大坪龙湖时代天街,5A级写字楼,下设行政人事中心、财务中心、销售中心、运营中心、品牌中心、督察部六大职能部门。公司全力打造特色餐饮管理模式,可复制的单店管理经验和专业管家式的督导服务,让每一个怀揣会创业梦想的投资者无论有无餐饮从业经验都可以轻松开店。

公司提供长期驻店技术人员,合作商可随时派人到公司免费培训。

四、卓越的服务团队,出色的执行力。

员工团队充满朝气和活力,把各项制度、政策及决策指令不折不扣地落到实处,全心全意为客户服务。

五、统一配料,标准化制作。

直奔猪蹄率先进行烹饪技术革命,核心配料采用标准化的中央配送,使店面操作工艺由繁到简,去掉了技术门槛又节省了人力成本。原辅料的集约化采购和标准化配送,使每家店在保持品质和风味统一的同时,最大程度降低了营运成本,提高单店在市场经营中的竞争力。

直奔猪蹄特有的工艺配方,独特的工艺,现代化标准流程,让各经营店铺的产品品质和口味都达到了统一的保障,使技一般工作者只需通过15天的培训就能轻松成为合格的美食技师。烹饪技术的快速速成,核心配料的独家统一配制,让加盟店永远摆脱了被厨师控制投资人的局面。

六、低投入、低成本、高回报,多元投资,多店连锁。

现代的市场投资必须学会分散投资才能更好地控制风险。直奔猪蹄风味餐饮店凭借其投资少、特色鲜明、用工量少等经营特点,实现了用投资一家中餐或火锅的成本,则可以投资10家及以上的直奔猪蹄餐饮店,受到许多投资者的青睐,也让每一个餐饮投资者实现“多元投资、多店连锁”事业发展渠道。

七、打破传统合作政策,缔造永久事业平台。

公司始终奉行“成就别,成就自己”的经营理念,首家推出“终身一费制”的加盟政策,完全打破了传统年度加盟费和月度管理费的收费行规,从更大程度上降低了加盟商投资成本。从而,激发了许多成功加盟店在一个区域不断扩张发展,创造了一个投资者能稳定、低成本、永久发展的事业平台。

八、专业的后续服务团队,全方位支持、全天候指导。

专业的营运指导团队在全国不间断地回指导,行政总厨、运营总监定期上门教学培训、运营督导、解决问题,24小时疑问解答,使每家店都体验到“保姆式”的立体服务,为长期经营坚实良好的基础。

产品展示

体验+视觉+味觉

在直奔猪蹄餐厅,猪蹄的美味来自煎、炸、闷、烤、卤、炖、等多个系列,各个口味不同,美味相同,这里不光有美味的猪蹄,还有搭配经典韩式风味,芝士年糕,铁板烧烤,披萨等产品,店内装修时尚新颖,是集朋友聚餐,约会的好场所。

连锁网:直奔猪蹄养颜餐厅最主要的特色是什么?

罗伟:直奔猪蹄的档口或餐厅是从体验、视觉、味觉三方面来塑造时尚餐厅的就餐氛围。装修风格因地制宜,菜品设计入乡随俗,管理细致、标准。

市场定位:餐饮定位一般分两种:一种是解决老百姓办事的地方,装修有档次、消费中高端、菜品“面子化”的酒店、酒楼。适合宴请、商务接待等,桌上有鱼有肉才叫请客,但菜品味道大众化。往往消费上去了,最后却没有吃饱、吃好。

第二种是解决老百姓吃饭的地方,装修主题风、消费中低端、菜品个性化。这种餐厅,不管是商务洽谈、朋友聚餐、生日宴请、情侣约会等,都是不二之选,直奔猪蹄餐厅就属于解决老百姓吃饭的地方。同时,中餐也是餐饮业态中最能做得长久的,百年老店不是梦!

装修定位:装修环境营造要氛围、风格。轻投入、轻资产、重设计、重文化。风格和少投两个方面都要抓,才确保开店小投入大产出,快速收回投资赚高额利润的保障!

直奔猪蹄餐厅的装修以时尚、小资、主题为原则,根据不同店面的市场环境量身定制。轻装修、重装饰,一直是绝大部分餐厅的装修原则。在直奔猪蹄餐厅,装修不会花大价钱,很多DIY的元素能为整个店面装修增添色彩。灯光的运用以及合理的布局,不仅能擅用空间,还能在经营上起到重要作用。

消费定位:直奔猪蹄餐厅既然是解决老百姓吃饭的地方,那就会考虑到消费习惯、消费档次、消费群体、消费观念等诸多因素。中国人不管在家里,还是在外面用餐,吃得最多的就是中餐,传统的中餐(川菜、江湖菜)口味单一、出品简单,虽价格便宜,但特色不明显。故,直奔猪蹄餐厅的消费档次就是在人均50元—60元之间,菜品有特色、装修有主题、消费还不高!请客吃饭也有面子,点单不浪费,吃完还记忆犹新!

管理定位:中餐是餐饮业态中最复杂的,产品是基础,挣钱才是目的!“酒香不怕巷子深”的年代早已过去,现代的餐厅经营,一定是结合产品、装修、营销、服务、管理,缺一不可,且餐厅的经营管理也是细致而复杂的过程。毛利的控制、人员的管理、成本的把控、出品的要求、服务的细致、管理的精细等是开店挣钱必不可少的管理环节。重庆巨响餐饮管理有限公司从2003年就开始运作品牌和单店经营管理,丰富的管理经验和不断创新的经营理念是完全可以复制的。

加盟定位:加盟即合作,开一家店很简单,开好一家店少不了总部的支持和协作。每个品牌和每个产品都有自己的优势。但每个店都有自己独特的市场环境,产品可以一样,定位一定因地制宜。模式可以复制,但有针对性的做研究,开店相对更轻松。现代的餐饮市场,不是哪个比哪个强,比哪个出名,是看这个公司总部对加盟店的责任心。

“为合作伙伴开好每一个店”一直是巨响公司的加盟宗旨,帮助加盟商开一家好店是基本要求,店面获取利润是创业目的之一,更重要的是公司总部设计了多层创收模式,当店面成功,后续考核合格可以升级为区域代理,获取区域开店分成盈利模式,而且区域不封顶,加盟商可以将事业做到无限大!

连锁网:直奔猪蹄的研发团队是什么样的?

罗伟:巨响餐饮以盛小松总厨为首的厨师核心团队达100人,每月针对各店提供新品支持,不断创新,研发,盛晓松早年得知名川菜大师李庸看中,拜师再次深造,李庸乃中国烹饪大师,国家级5A评委。盛小松在之后历程中先后在北京五洲酒店,新大都酒店,北京站担任总厨,2008年参加全国首届鲍鱼杨贯 一基金杯获金奖,参加全国海参大赛获金奖,同年获全国烹饪大师荣誉,2010年聘重庆金科派任重庆市公安局总厨,2012年师门邀聘渝商发灰复百年老字号小洞天菜品设计开业参与者, 现任重庆巨响 餐饮管理有限公司技术总工。

为合作伙伴开好每一个店

现代餐饮店在市场中必须是“有特色才有市场,有管理才有利润,有品质才有未来”,“直奔猪蹄”凭借成功经验,在经营模式上包容了特色化、多元化、规模化、精细化的特点,让直奔猪蹄能快速地适应每一个市场。

连锁网直奔猪蹄提供哪几种开店模式?每种模式的投入产出比是什么样?

罗伟:直奔猪蹄有四种开店模式,加盟商可根据实际资金投入及市场情况选择开店模式。传统的理解猪蹄就只有猪蹄产品,而直奔猪蹄的店不一样!

第一种开店模式是“档口店(10平米—100平米)”:传统意义上的档口就是街边一个小门面或者菜市场一个摊位卖点卤猪蹄、顿猪蹄、烤猪蹄等。直奔猪蹄的档口店类似小型星巴克,猪蹄是主打产品,光烹饪方法就有9种(煎、炸、炖、煮、蒸、烤、卤、焖、烩)设计产品上百种。外加其他卤菜(如鸭脖、鸡翅、卤鸭、卤鹅等等)和甜品、小吃、冷饮以及猪蹄礼品,客人即可打包带走,也可在店享用。

第二种开店模式是“精品主题川菜馆(100平方—200平方)”:这种直奔猪蹄店就是小而精、精而美的主题川菜馆。产品依然是以猪蹄为主打产品,加入20个左右的精品融合川菜和10个左右的凉菜及甜品、小吃。猪蹄系列产品可做成简餐、快餐、套餐。装修有主题、产品有主题,投资少、特色明显、毛利高、风险低。

第三种开店模式是“购物中心时尚休闲主题餐厅(200平米—400平米)”:近几年全国的商场综合体都有餐饮的配套和规划,时尚休闲主题餐厅就非常适合在这种商场综合体里面开。产品虽以猪蹄为主,与精品主题川菜馆的区别就是加入了10个左右的蒸菜、10个左右的烧烤产品和特色猪蹄套餐(铁板、石锅等)。装修偏小资、清新,消费适市场而定。

第四种开店模式是“电商(无需实体店)”:电商、微商是近几年很受欢迎的创业模式,公司总部有线上平台进行售卖,你也可以自行开淘宝店或外卖等进行售卖。这就是猪蹄产品中的“加班狗”,创业风险几乎为零!

连锁网直奔猪蹄的加盟条件是什么?

罗伟:合作条件:

1.合作者的经营意识

无论合作者是个人还是组织,公司都把合作者是否认同企业理念及经营理念,是否具备专业性的经营意识作为首要选择条件,合作者必须具备企业家精神和强烈的成功欲望。

2.合作者的实力

合作者必须具备一定的自有资金,也必须在合作店投入自己的资金。

3.合作者的组织管理能力

单店日常运作是否顺利,取决于合作者的组织管理能力。所以,在选择合作者时,应考察合作者以往的实际工作经验以及组织管理能力。

4.合作者的社会关系

合作者的社会关系是企业发展必不可少的基本条件。在合作地应具备一定的关系网,以保证经营中不具打压,在竞争中不受歧视。

5.接收总部管理培训

必须参加公司提供的各项培训,并且必须认真、努力,全力以赴,以达到培训效果。

连锁网:选择直奔猪蹄之后,总部可以给到加盟商哪些扶持和帮助?

罗伟:【经营支持】总部六大系统全程支持,管家式服务让投资更有保障

【选址支持】选址建议,商圈分析,市场分析,消费习惯、口味分析。

【装修支持】公司拥有一支专业的设计队伍,突破传统特许体系统一装修风格定位的思路,立足于市场发展需求,集"直奔猪蹄"企业文化、时尚文化及本土地域文化为一体的装修风格定位,秉承创新的设计理念,引领行业潮流。

【培训支持】为合作店提供财务管理人员、大堂管理人员,厨房管理人员与技术人员、经营负责人的业务与技能培训,并组织合作商定期开展业务研讨会。

【后续支持】为合作店提供开业支持服务,帮助合作店顺利经营,为合作店制定各种规章制度,表格。组织督导人员对合作店进行巡视、指导。

【手册支持】《直奔猪蹄分店管理模式》、《员工手册》、《制度手册》《服务手册》、《营建手册》等。

【物配支持】原、辅材料配送,特色产品配送,宣传、促销品配送,原材料代购。

连锁网:非常感谢罗总百忙之中接受连锁网专访,祝直奔猪蹄的发展越来越好。

罗帅:谢谢!

快问咨询

  • 姓名: *请填写您的真实姓名
  • 称呼:
  • 手机: *请填写您的真实手机号,以便项目与您取得联系
  • 咨询: